Терминологический аппарат барного дела, история появления баров. Тенденции развития барного дела
Аспекты работы бармена (качества которыми должен обладать бармен, функции бармена, функции барбека). Словарь профессиональных терминов. Технологический цикл обслуживания гостей в баре

Материально-техническое оснащение барного дела. Требования к планировке и организации рабочего места бармена, оборудование барной стойки
Барная посуда. Инвентарь и аксессуары бара
Информационное обеспечение деятельности бара: карта вин, коктейлей, правила составления.

Классификация коктейлей по моменту употребления. Классификация коктейлей по объему и крепости. Классификация коктейлей по составу
Методы приготовления смешанных напитков.
Характеристика компонентов, используемых для приготовления смешанных напитков. Классические коктейли. Добавки к коктейлям. Украшения для коктейлей

История технологии производства алкоголя. Методы производства алкоголя. Технология брожения. Виды дистилляционных аппаратов Крепкое спиртное на основе зерна: виски (шотландские, ирландские, американские, канадские). Употребление виски, его лучшие сочетания. Водка, джин (производство и разновидности, употребление, подача, наиболее известные марки)
Крепкое спиртное на основе растений: текила и ром (история создания, производства, разновидности, употребление и подача, некоторые известные марки)
Крепкое спиртное на основе винограда: коньяки (история создания, участки земли вокруг г. Коньяк, регламентация, производство, виды коньяков, употребление и дегустация, требования, предъявляемые к ним, лучшие сочетания и марки)
Крепкое спиртное на основе винограда: бренди, марк и граппа (общие сведения, основные марки и употребления, история производства, разновидности, подача).
Ликеры (история создания, регламентация, производство, употребление, классификация)

Виноградная лоза, наиболее известные ее сорта. Особенности производства виноградных вин. Возраст вина. Регламентация основных стран в производстве вина. Сочетание вин, температура подачи вина
Оценка качества вина. Сочетаемость вина с другими продуктами. Блюдо выбирает вино. Вино выбирает сыр.
Игристое вино (шампанское, история создания, регламентация, производство – купажирование, вторичное брожение, выдержка, очистка)

Особенности производства, различные виды сортов, правила разлива и подачи

Особенности производства, сорта, способы приготовления, оформления и подачи